一瓶山西陈醋里的监管迷雾

发布时间：2026-07-01 07:58:50 来源：山亏一篑网 作者：探索

N刘义昆

　　山西醋产业协会副会长王建忠近日曝料，瓶山市场上真正意义上的西陈山西老陈醋不足5%，全国每年消费330万吨食醋，醋里95%放添加剂，管迷老陈醋发酵周期为28天，瓶山使用添加剂后只需一天。西陈山西省食品质量监督检验中心昨日称山西所产老陈醋产品安全可靠，醋里不存在多添加防腐剂，管迷超范围、瓶山超限量滥用防腐剂现象。西陈（见本报今日A15版）

　　开门七件事，醋里柴米油盐酱醋茶。管迷这次山西陈醋被曝出问题了，瓶山而且曝光的西陈是山西醋产业协会的业内人士虽然山西监管部门随后澄清，但广大消费者势必心里起疙瘩：倘若连醋都不能吃了，醋里我们还能吃什么呢，老百，姓还敢“开门”么？

　　王副会长和山西监管部门谁在说真话，谁在说谎，作为行外人的我们一时无法下结论，但有一点是毋庸置疑的：2000年我国出台的配制食醋国家标准规定不得使用工业冰醋酸，但这一禁令并。没有起到限制效果，因为企业使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术无法鉴定。如此导致“勾兑醋”在内业大行其道，对此，近年媒体不断曝光过。

　　倘若一项国家标准只有文本意义，无法在企业日常生产予以有效检测和监控，那标准的存在有何意义？人们难免要追问：生产山西老陈醋的那些企业会不会为了降低成本而用工业用冰醋酸？

　　以当下一些企业糟糕的商业操守与强烈的逐利冲动推断，上演“劣币驱逐良币”的丑剧，进而出现王副会长所曝光的“山西陈醋95%醋精勾兑，多添加防腐剂”也并非完全不可能。

　　山西省监管部门第一时间作出回应，这是好事。但在国家标准与监管都滞后的背景下，这样的“权威信息”有多大说服力？“醋坛子”都打翻了，山西老陈醋能独善其身吗？山西陈醋究竟有没有用醋精和防腐剂，这个问题不能让消费者一头雾水，不知该听谁的，而应该要有明确的交代。

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